Les menus GOURMET

Découvrez nos menus à partir de produits de saison.

Menu 1

Pièces Cocktail

Mini chou au foie gras
Croustillant de langoustine
Feuilleté au fromage

Mise en bouche

Selon les produits du marché

Entrée

Saumon fumé par nos soins, oeufs de saumon, pommes fondantes, mousse de wasabi


Plat

Filet de bar croustillant, riz vénéré en risotto, crème au lait de coco, collection de carottes


Dessert

Tarte au citron vert Meringuée

Menu 2

Pièces Cocktail

Mini chou au foie gras
Croustillant de langoustine
Feuilleté au fromage

Mise en bouche

Selon les produits du marché

Entrée

Noix de saint-jacques juste saisies, mousseline de betterave et jeunes pousses


Plat

Dos de cabillaud rôti, duo de panais, tombée d’épinard et pignon de pins


Dessert

Ananas rôti infusé à la citronnelle, nage d’agrumes et meringue croustillante

Menu 3

Pièces Cocktail

Mini chou au foie gras
Croustillant de langoustine
Feuilleté au fromage

Mise en bouche

Selon les produits du marché

Entrée

Velouté de potimarron et châtaignes en capuccino, jambon croustillant et noisettes torréfiées


Plat

Côte de veau rôtie, compotée d’oignon rouges, écume de pomme de terre


Dessert

Baba au rhum vieux

Menu 4

Pièces Cocktail

Mini chou au foie gras
Croustillant de langoustine
Feuilleté au fromage

Mise en bouche

Selon les produits du marché

Entrée

Oeuf Bio mollet, déclinaison de chou-fleur, condiment au citron confit, pousses d’épinards


Plat

Filet de canette aux épices, mousseline de navets, collection de radis glacés


Dessert

Mangue Infiniment passion

Menu 5

Pièces Cocktail

Mini chou au foie gras
Croustillant de langoustine
Feuilleté au fromage

Mise en bouche

Selon les produits du marché

Entrée

Foie gras Mi-cuit et son toast, chutney de figues, figue fraîche et pousses de roquette


Plat

Tartare de boeuf cru ou poêlé, préparé selon votre goût, salade composée


Dessert

Chocolat en texture ou Millefeuille Minute